バーテンダーのカクテル教室とバー開業講座・カクテルの作り方「カクテルレシピの読み方」について
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バーテンダーのカクテル教室とバー開業講座・カクテルの作り方「カクテルレシピの読み方」について、６０年続いた老舗バーのオーナー・バーテンダーが、お話しします。
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- バーテンダーのカクテル教室とバー開業講座
- カクテルの作り方「カクテルレシピの読み方」
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バーテンダーのカクテル教室・カクテルの作り方の基礎知識
カクテルの作り方「カクテルレシピの読み方」
ロング・ドリンクなどの場合
- 材料の分量が、ml や tsp で表記してある。そのとおりの量をグラスや道具に、メジャー・カップで量って入れる。
- 適量と書いてある場合、扱うグラスの口から１センチぐらい下まで、その材料を入れる。
- ml （ミリリットル）
大小の計量カップがついたメジャー・カップで量る。
大・・・４５ml , 小・・・３０ml が一般的。
３０ml が１オンス。
- tsp （ティースプーン）
計量スプーンやバースプーンで量る。１tsp = 約５ml
ショート・ドリンクなどの場合
- 材料の総量を １として、分数表記してある。脚付きグラス（カクテルグラスなど）使用のカクテルレシピに多い。
- 一般的には、総量 １＝６０ml と換算して、計算すればよい。
dash （ダッシュ）・・ビターズ・ボトルを振って入れる量。
１ dash ＝ 約１ml ＝ 一振りで出てくる量。
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